Merluza de Navidad

Esta vez desde SPA y teniendo en cuenta que ya estamos prácticamente en Navidad. Os queremos presentar un plato con el que vuestros comensales disfrutarán de una mezcla exquisita de sabores muy bien conjugados y de una salsa espectacular en la que será imposible resistirse a mojar pan.

Y para los que trabajaréis en su elaboración, veréis que este cocinado, no sólo no os dará ninguna dificultad. Si no que tendrá una presentación espectacular, tanto a la vista como a vuestro paladar.

Así que desde aquí.

¡Os deseamos una feliz sobremesa Navideña 2022!.

INGREDIENTES

• 300 grs. Gambas peladas 
• 1 bolsa de almejas frescas
• 1 merluza grande cortada en rodajas
• 1/2kg  aprox. de gambas  
• Aros de calamar y algunos mejillones al gusto  (mejor congelar los aros el día antes para que estén más tiernos)
• 3 tomates maduros y pelados
• 1 pimiento  verde
• 3-4 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 1 rama de perejil
• Pimienta molida  al gusto
• 3-4 hojas de laurel
• Un chorro Aceite de oliva
• Vino blanco (un vaso tamaño agua) 
• Un vaso de caldo de pescado                           
• Sal al gusto

PREPARACIÓN

Para la salsa:

En un recipiente de minipimer y para triturar pondremos todo bien  troceado:3 tomates maduros pelados, 1 pimiento verde, 3/4 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 rama de perejil, pimienta molida (al gusto), Un chorro de aceite de oliva, un vaso de agua (o caldo de pescado), un vaso de vino blanco y sal al gusto. Todo bien triturado con el minipimer

Una vez triturado, lo pasamos a la cazuela o recipiente donde vayamos a cocinar, añadiendo unas hojas de laurel para que aromatice la salsa y lo ponemos a fuego lento  para que se vaya cocinando la salsa.

A  continuación incorporaremos a la cazuela donde se está cocinando la salsa:   las rodajas de merluza, el 1/2kg. de  gambas, las almejas frescas, los 300grs. de gambas peladas  y los aros de calamar y mejillones . Dejaremos que se cocine durante unos 15 minutos a fuego medio-bajo . (la salsa debe cubrir el pescado). Siempre podemos rectificar en cuanto al espesor de la salsa con una cucharadita de maicena  y si fuera necesario rectificar de sal, o añadir caldo. Pasados esos minutos de cocción.

¡Emplatamos y buen provecho!